Pappardelle salsiccia piccante e peperoni

Un piatto familiare, saporito e gustoso può diventare ancora più buono in una versione diversa dal solito, con un tocco piccante che accenderà di gusto la vostra tavola e con la pasta fresca che se volete, potete preparare a casa vostra.
Certo, non è un piatto leggero, decisamente indicato a chi ama i gusti forti, ma l'accoppiata salsiccia e peperoni è sempre vincente e sicuramente tenterà anche chi ha gusti più delicati.
È il momento di servire in tavola... non stupitevi se qualcuno chiederà il bis!

Bon appétit! (🌺◠‿◠) 🍜🍜🍷🍷

La ricetta

Come preparare le Pappardelle fresche all'uovo

Ingredienti - Dosi per 4 persone

• 400g di farina di grano tenero
• 4 uova (devono essere di almeno 70g l'uno) a temperatura ambiente
• 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Su un piano di lavoro disponete a fontana la farina setacciata, formate un incavo centrale e versateci le uova, uno alla volta, il sale e, prendendo man mano la farina impastate per bene tutti gli ingredienti; se non si riesce a cogliere tutta la farina o l'impasto è un po' duro, aggiungete uno o due cucchiai d'acqua tiepida.
   
2. Continuate a impastare finché l'impasto sarà liscio e compatto, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare per un'ora, in un luogo fresco e asciutto.
3. Trascorso il tempo, stendete la pasta, che dovrà essere morbida ed elastica, su un piano di lavoro infarinato; con l'aiuto di un mattarello, spianate la pasta fino a ottenere una sfoglia di spessore di 0,5 mm.
   
4. Ottenuto lo spessore desiderato, arrotolate la sfoglia su se stessa e tagliate il rotolo in tante fette di larghezza pari a 2 cm; srotolate immediatamente le strisce ottenute e mettetele su un piano infarinato.
   

Come preparare sugo salsiccia piccante e peperoni

Ingredienti - Dosi per 4 persone

• 400 g di pappardelle fresche all'uovo
• 200 g di salsiccia
• 1 peperoncino piccante
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale e pepe q.b.
• basilico fresco tagliato a julienne
• Parmigiano reggiano

Preparazione

1. Lavate i peperoni e fateli abbrustolire leggermente in forno o sulla piastra, chiudeteli in un sacchetto per alimenti e, dopo che si saranno intiepiditi, pelateli e tagliateli a strisce; togliete l'involucro della salsiccia e sbriciolatela grossolanamente.
2. In una capiente padella antiaderente fate rosolare la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati in due cucchiai d'olio d'oliva, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare; eliminate il grasso, scolandolo aiutandovi con un coperchio.
3. Rimettete sul fuoco, aggiungete il concentrato di pomodoro, il peperoncino piccante sbriciolato, il mezzo bicchiere di vino bianco e, dopo che sarà evaporato, aggiungete i peperoni tagliati a strisce, un po' di sale, un pizzico di pepe e lasciate insaporire.
4. Cuocete le pappardelle, scolatele al dente e versateli nella padella del condimento di salsiccia e peperoni.
5. Aggiungete il basilico tagliato a julienne, un po' di scaglie di parmigiano e, se gradito, un filo d'olio d'oliva a crudo.

E tu hai mai preparato le pappardelle?

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Di Giovanna Sangiorgi

Commenti sull'articolo

• 
  rachele 04 Mar 2014

  o mammaaaaaaa,queste fanno proprio venir fame, gnammm!!!!!!!!!!! complimenti

• 
  Thinkdonna 05 Mar 2014

  Grazie Rachele, ci fa piacere che sia di tuo gradimento! Continua a seguirci! Ciao, un abbraccio! :)

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