Come organizzare una grigliata all'aperto con amici

I pranzi all'aperto sono sempre piacevoli da preparare, per stare in compagnia di buoni amici e parenti e passare qualche ora in allegria.
E cosa c'è di meglio che organizzare una bella grigliata mista di carne e verdure o di pesce, approfittando delle belle giornate d'estate, magari per trascorrere una domenica diversa.
Per poter avere una perfetta grigliata occorre fare molta attenzione al calore: i pezzi di carne piccoli vanno cotti a calore forte e velocemente, mentre i pezzi più grandi vanno cotti a calore moderato e molto lentamente.

È sempre preferibile marinare la carne con olio e aromi, come aglio, salvia e rosmarino, ad esempio, prima di cuocerla alla griglia, mentre evitate la marinatura delle verdure.
Eccovi due ricette che soddisferanno un po' tutti, grandi e piccini.

Ricetta Spiedini di pollo con verdure

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 4 fettine di petto di pollo
• 2 peperoni
• 2 cipolle piccole
• foglie d'alloro
• 2 zucchine
• rosmarino
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• 1 limone
• Spiedini di legno per barbecue

Preparazione

1. Tagliate a tocchetti regolari i petti di pollo e fateli marinare per 30-40 minuti con olio, sale, pepe, limone e rosmarino.
2. Lavate e asciugate bene le verdure e tagliatele a pezzetti, spicchi o rondelle e salatele leggermente.
3. Formate gli spiedini alternando carne, foglia di alloro e verdure.
4. Cucinate sulla griglia del barbecue o su una piastra in ghisa per 7-8 minuti, girandoli spesso e spennellandoli con la marinata, finché saranno ben cotti.
   

Ricetta Grigliata carne mista

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 4 braciole di maiale
• 4 pezzi di salsiccia
• 4 costine di maiale
• 4 fette di pancetta
• 10-15 pomodorini pachino
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• rosmarino

Preparazione della grigliata di carne

1. Marinate la carne con olio, aglio tritato, rosmarino, sale e pepe.
   Lasciate riposare per mezz'ora.
2. Cuocete la carne sulla griglia con i pomodorini, finché la carne sarà ben cotta e i pomodorini appassiti.
3. Servite la grigliata calda accompagnata da una bella insalata.

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Di Giovanna Sangiorgi

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