Il segreto della ricetta originale per la granita di limone siciliana

Granita al limone siciliana fatta in casa: la ricetta originale con un trucco aromatico in più

La granita di limone...
Squisita quella che servono nei migliori bar siciliani!
Ma per chi abita lontano dalla meravigliosa Sicilia e vuole prepararla a casa propria ecco la ricetta e gli ingredienti giusti per farla.
Chiaro: quella originale siciliana è difficile da imitare, anche per via delle macchine speciali usate per mantecarla. Ma con questa ricetta potrai ottenere comunque un dessert fresco, dissetante e delizioso, perfetto per le calde serate d'estate.


Fonte: @siculodoc di Getty Images via Canva.com

Ingredienti della granita di limone siciliana 🍋

• Un litro d'acqua naturale
• 250 ml di succo di limone biologico (ottimo la varietà verdello di Siracusa)
• 250 g di zucchero raffinato
• 1 limone intero (per l'infusione iniziale, facoltativo ma consigliato)

Il segreto per un gusto intenso…

Un piccolo segreto: metti a macerare nel litro d'acqua un limone intero spaccato in quattro, per circa un'ora.
In questo modo, le sostanze aromatiche presenti nella scorza e nella polpa si scioglieranno nell'acqua.
Questo passaggio rende la granita intensamente profumata, fresca e naturalmente dissetante, con poche calorie.

Preparazione

1. Procediamo con la preparazione della granita:
   Dopo la macerazione, rimuovi le fette di limone e grattugia la scorza di un limone biologico ben lavato.

   ⚠️ Attenzione! È fondamentale che il limone sia biologico.
   I trattamenti chimici usati in agricoltura si concentrano proprio negli oli della scorza, finendo nel nostro organismo.

   Fonte: @Chaiwiwat Duangjinda di Getty Images via Canva.com
   Non usate mai la scorza di limoni non biologici!
2. Sciogliere lo zucchero 🍯:
   in un pentolino versate l'acqua aromatizzata (un litro), aggiungete la scorza e lo zucchero. Amalgamate bene e scaldate a fuoco dolce, senza far bollire, finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
   Lasciate raffreddare, quindi filtrate per eliminare la scorza. A questo punto aggiungete il succo di limone già filtrato e mescolate accuratamente.
3. Fase di congelamento ❄️

   Versate il composto in un recipiente adatto per il freezer; ogni 30 minuti, mescolate con una spatola per rompere i cristalli di ghiaccio.

   Ripetete l'operazione più volte (3-4) fino a ottenere una consistenza granulosa e uniforme.

   ⏳ Se la preparate il giorno prima:
   Potete mescolare ogni 2 ore e continuare finché andate a dormire.
   Lo so, è un po' noioso… ma il risultato ne vale la pena!

   Fonte: @bepslabor via Canva.com

4. Il giorno dopo…
   Estraete la granita dal freezer circa 30 minuti prima di servirla. Quando inizia ad ammorbidirsi, lavoratela con un mixer o una frusta a immersione (qui ne trovate tante a prezzi davvero ottimi), fino a raggiungere il grado di cremosità desiderato.

Il consiglio in più...

Gustala a colazione con una morbida brioche, come vuole la tradizione siciliana!
Provala anche in altre varianti:

• ► Granita al caffè e cioccolato ☕🍫
• ► Granita alle mandorle

Semplicemente deliziose!
Fonte: @siculodoc di Getty Images via Canva.com

Domande frequenti sulla granita di limone

Posso usare limoni non biologici?
► Meglio di no. La scorza assorbe pesticidi, quindi scegli sempre limoni biologici certificati.
Posso usare la gelatiera?
► Certo! Otterrai una consistenza più uniforme in meno tempo.
Quanto tempo si conserva la granita?
► Fino a 3-4 giorni in freezer. Ti consigliamo di frullarla ogni volta prima di servirla.

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Di Giovanna Sangiorgi

Commenti sull'articolo

• 
  minichos 27 Lug 2012

  che buona la granita siciliana, mio nonno diceva sempre che le cose semplici e genuine sono sempre le miglioeri!Acqua, limone e zucchero..più semplice di così!

• 
  antonio 22 Giu 2014

  la ricetta della granita è ottima perché ingredienti naturali,la proverò e vi farò sapere

• 
  Thinkdonna 23 Giu 2014

  Grazie Antonio, aspettiamo i tuoi commenti. Facci sapere. Ciao!

• 
  07 Ago 2014

  SONO UNA SICILIANA DOC E VI POSSO DIRE CHE è UN INCANTO,E TI FA SENTIRE SEMPRE BENE E DI BUON UMORE. VI ASSICURO CHE è BUONISSIMA A COLAZIONE CON IL PANINO.PROVARE PER CREDERE
  ISABELLA

• 
  Siciliana 27 Giu 2015

  Ovviamente buonissima! Dal tronde in Sicilia tutto quello che si mangia è squisito, fiera di essere siciliana, purtroppo abito in veneto per lavoro...

• 
  Giacoma 10 Apr 2016

  Io sono di Trapani e faccio spesso la granita al limone con i limoni del mio alberello e vi assicuro che il risultato è ottimo.Dopotutto in Sicilia tutto ciò che si mangia ha un sapore forte unico che si distingue.Orgogliosa di essere una vera Siciliana...

• 
  Giuseppina 10 Ott 2016

  Ho surgelato il succo di limone del mio giardino quando i frutti sono al massimo della loro bellezza e in estate ho realizzato la granita. Ottima

• 
  Thinkdonna 12 Ott 2016

  Grazie per il tuo commento Giuseppina. Siamo felici che ti sia piaciuta :-))

• 
  Giovanna Sangiorgi 12 Ott 2016

  Grazie a tutti per i vostri commenti, sono stati tutti molto graditi. Sono contenta che la ricetta sia stata apprezzata. (✿◠‿^) ❤

• 
  Mari 05 Giu 2018

  Fatta ed è sublime. La migliore ricetta provata. Grazie grazie grazie

• 
  Giovanna Sangiorgi 06 Giu 2018

  Ciao Mari, grazie a te per il tuo commento e per aver provato la ricetta. Benvenuta nel nostro blog, un abbraccio! 🌹(🌸◠‿◠) ❤

• 
  FRANK AGNEW 30 Mar 2019

  e' la prima volta che mi avventuro a fare la granita di limone. ho trascorso tutta la mia vita in America anche se sono Siciliano, ed ho avuto un risultato eccellente. Grazie per la ricetta è stata un successone!!!!!!

• 
  Giovanna Sangiorgi 30 Mar 2019

  Ciao Frank Agnew, grazie per tuo commento e per aver provato la ricetta. Sono felice che sia stata un successone, un abbraccio! 🌹(🌸◠‿◠) ❤

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