Paccheri cozze e zucchine | Ricetta semplice

Uno sfizioso primo piatto estivo. Scopri gli ingredienti e come preparare questa deliziosa ricetta, con un abbinamento di gusti che lo rende squisito e particolare.

Uno sfizioso primo piatto questo dei Paccheri cozze e zucchine, immersi nel morbido sugo di zucchine, cozze, aromatizzato allo zafferano.

Togliendo la fatica per la pulizia delle cozze, assolutamente necessaria, è davvero facile da preparare e servire nelle calde giornate estive.

La ricetta

paccheri rigati zucchina cozze primo piatto pronto ricetta ingredienti prezzemolo

🍴 TIPO DI PORTATA Primo piatto
📌 DIFFICOLTA' Media
PREPARAZIONE 30 minuti circa
🍳 COTTURA 20 minuti circa
💰 COSTO Medio
🍲 REPERIBILITA' ALIMENTI Media
🔪 ATTREZZATURE Un coltello affilato
Un tagliere
Due grandi padelle antiaderenti con coperchio
Un colino per filtrare
Pentola per la pasta con coperchio

Ingredienti

Dosi per 4 persone

Preparazione

  1. Lavate e pulite bene le cozze. Per il procedimento cliccate qui. Scoprirete anche un'altra squisita ricetta.
  2. In una capiente padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio con un po' d'olio, quindi aggiungete le cozze, coprite e fate cuocere a fuoco medio finché le cozze non si saranno aperte tutte.
    Non appena le cozze saranno tutte aperte, togliete i gusci e filtrate il sugo per eliminare le impurità.
  3. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini (o a julienne oppure a rondelle sottili).
  4. Mettete un po' d'olio d'oliva in una padella grande e fate rosolare i dadini di zucchina.
  5. Aggiungete le cozze con il loro sugo, condite con sale, lo zafferano e fate restringere il sugo con una cottura di circa 5 minuti.
    padella con sugo pronto cozze e zucchine
  6. Fate cuocere i paccheri seguendo il tempo di cottura segnato sulla confezione; scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento.
    padella con paccheri rigati sugo cozze zucchina
  7. Fate saltare in padella, aggiungete il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe macinato al momento e servite.

paccheri rigati cozze zucchina serviti su piatto pronto bianco fiore girasole

Consiglio in più...

In questa ricetta sono stati usati i paccheri rigati, ma potete utilizzare anche gli spaghetti, le trofie, le penne rigate, ecc.
Volendo, alle zucchine si possono aggiungere dei pomodorini pachino, pinoli tostati e un pizzico di peperoncino, che rendono il sugo ancora più gustoso.

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