Risotto all'aragosta | Ricetta semplice

L'abbinamento riso-aragosta è davvero delizioso, semplice da preparare, il risotto all'aragosta è un piatto dal gusto delicato, ideale per un pranzo importante o per una romantica cena tête-à-tête!

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 1 Aragosta da un chilogrammo
• 380g di riso superfino
• 1/2 litro d'acqua
• 1/2 litro di vino bianco
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 3 etti di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• Il succo di un limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Come pulire l'aragosta: indossate dei guanti in lattice, lavate il crostaceo sotto acqua corrente e asciugatela con della carta da cucina. Posizionate l'aragosta su un piano di cottura e, con dello spago da cucina, fermate le antenne e le zampe, così non si rovineranno durante la cottura.

Come preparare il risotto

1. In una capiente pentola mettete mezzo litro d'acqua, la carota, la cipolla, il sedano, mezzo litro di vino bianco, il succo di un limone e portate ad ebollizione.
   Appena l'acqua raggiunge il bollore, immergete l'aragosta e fate cuocere per un quarto d'ora. Spegnete il fuoco e lasciate, per qualche minuto, l'aragosta nell'acqua di cottura (che metterete da parte per cuocervi il riso).
   Scolate l'aragosta, liberatela della corazza e tagliate la carne in due pezzi.
2. Tritate molto finemente lo spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo e fateli soffriggere in un'ampia padella con dell'olio evo; aggiungete un pezzo dell'aragosta, che avete sminuzzato, e fatelo rosolare.
   Aggiungete il riso, un po' di sale e pepe, fatelo tostare.
3. Versate nella padella il vino e lasciatelo evaporare; continuate la cottura del riso aggiungendo, poco alla volta, il brodo di cottura dell'aragosta e mescolando molto spesso.
   Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete la polpa di pomodoro a pezzetti e continuate a cuocere per altri due o tre minuti.
4. A fine cottura aggiungete la rimanente polpa di aragosta tagliata a fettine e una bella spolverata di prezzemolo tritato.
   Per essere gustato al meglio, il risotto all'aragosta va servito ben caldo.

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Di Eleonora Rizzo

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