Tronchetto di Natale salato raffinato al salmone e spinaci: antipasto facile e scenografico delle Feste

Chi mi segue lo sa: io amo follemente il Natale. Amo i colori, le luci, l'atmosfera che scalda il cuore… e soprattutto adoro reinterpretare le ricette tradizionali trasformandole in nuove idee per stupire a tavola. Sul mio blog ho già condiviso due versioni del tronchetto natalizio, ma quest'anno desideravo creare qualcosa di diverso: un tronchetto salato, fresco, raffinato e facile da preparare, perfetto come antipasto delle feste.
Questa versione con salmone affumicato, spinaci e formaggio cremoso è davvero irresistibile. È scenografica ma semplice, ideale per chi vuole portare in tavola qualcosa di speciale senza passare ore ai fornelli. E sì, te lo anticipo: è talmente buona che la preparo anche d'estate!
Il segreto che fa davvero la differenza? Un pizzico di noce moscata nella crema di spinaci, che aggiunge quel tocco caldo e avvolgente tipico dei piatti invernali. È il dettaglio che rende questo Tronchetto di Natale salato unico.

Fonte: Thinkdonna.it via Canva.com

Informazioni sulla Ricetta

Ingredienti per il rotolo

• 6-8 fette di pancarrè lungo per tramezzini, senza bordi
• 200 g robiola o Philadelphia
• 150 g salmone affumicato
• 300 g spinaci freschi o 200 g surgelati
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.

Ingredienti per decorare

• Un po' di crema al formaggio avanzata
• Qualche ciuffetto di aneto, prezzemolo o erba cipollina
• Grani di melagrana (arilli) o Bacche rosse decorative commestibili (es. pepe rosa)

Preparazione passo passo

1 - Prepara gli spinaci

• Lava gli spinaci e falli appassire 5 minuti in padella con olio, aglio tritato, sale e pepe.
• Lasciali intiepidire, poi strizzali molto bene per eliminare l'acqua (è fondamentale!).
• Tritali finemente con un coltello.
• In una ciotola, mescola gli spinaci con 2 cucchiai di robiola/Philadelphia.
• Aggiungi un pizzico di noce moscata: è il tocco che rende il sapore più "natalizio".

2 - Prepara la crema al formaggio

• In una ciotola lavora la robiola (o Philadelphia) con una forchetta fino a ottenere una crema liscia.
• Aggiungi un pizzico di pepe nero macinato al momento e, se ti piace, qualche erba aromatica tritata (erba cipollina o prezzemolo).
• Tieni da parte 2-3 cucchiai abbondanti della crema: ti serviranno per ricoprire il tronchetto alla fine.

3 - Prepara il pancarrè

• Disponi le fette di pancarrè una accanto all'altra leggermente sovrapposte, formando un rettangolo.
• Passa sopra il mattarello per compattarle: questo è importante perché il rotolo deve essere stabile e non rompersi.

4 - Farcisci il tronchetto

• Spalma sul pancarrè uno strato sottile di crema di spinaci.
• Aggiungi uno strato di crema al formaggio.
• Distribuisci le fette di salmone affumicato.

5 - Arrotola

• Arrotola lentamente aiutandoti con la pellicola trasparente, stringendo bene per dare una forma omogenea.
• Chiudi il rotolo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero almeno 1 ora.

6 - Decora

• Rimuovi la pellicola e ricopri il tronchetto con la crema al formaggio tenuta da parte.
• Con una forchetta puoi creare l'effetto "corteccia" scenografico.
• Aggiungi erbe e qualche grano di melagrana o bacca rosa per un tocco natalizio.

Il tuo tronchetto di Natale salato è pronto per essere servito!

Varianti del Tronchetto

• Variante al Prosciutto Crudo

Perfetta se preferisci un sapore più "italiano":

• Sostituisci il salmone con 6-8 fette sottilissime di prosciutto crudo.
• Aggiungi alla crema al formaggio una puntina di senape dolce o un cucchiaino di miele: l'abbinamento è delizioso.

• Variante al Prosciutto Cotto

Ideale per un gusto più delicato e per i bambini:

• Sostituisci il salmone con 6-8 fette di prosciutto cotto.
• Puoi aggiungere 2 cucchiai di mais o julienne di carote nella crema al formaggio per renderla più colorata.

Abbinamento Bevande

Quest'antipasto raffinato si sposa perfettamente con:

• Bollicine brut italiane (Prosecco, Franciacorta, Trento DOC)
• Vini bianchi freschi e minerali, perfetti con il salmone: Vermentino, Falanghina, Pinot Grigio
• Per le varianti con prosciutto: Lambrusco secco o Rosato frizzante

Che sia parte del tuo menu natalizio o una sorpresa estiva, questo tronchetto salato porta in tavola un tocco di eleganza, originalità e tanta freschezza. È veloce, scenografico e uno di quegli antipasti che spariscono in un attimo!

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Di Giovanna Sangiorgi

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