Brodo vegetale fatto in casa, la ricetta facile e salutare per ogni occasione

Il brodo vegetale fatto in casa è una preparazione molto versatile, che può essere utilizzata come base per molte ricette. A differenza del brodo di carne, il brodo vegetale è leggero, privo di grassi e quindi molto salutare. In quest'articolo, ti mostreremo come preparare il brodo vegetale perfetto, con pochi ingredienti semplici e naturali.

La ricetta per il brodo vegetale fatto in casa

Per preparare il brodo vegetale non usare il sale, così puoi usarlo tranquillamente per altre preparazioni.

Ingredienti

• 1,5 l d'acqua fredda
• 2 gambi di sedano già lavato e tagliato in più parti grossi; se gradite, puoi anche mettere le foglie più tenere;
• 2 carote già lavate, spuntate e tagliate a pezzi grossi;
• Una cipolla lavata, asciugata, lasciata con la buccia e tagliata in quatto parti;
• Un pomodoro maturo, lavato e tagliato in quattro parti;
• Una foglia di alloro
• Un cucchiaino di pepe nero in grani

Preparazione del brodo vegetale

1. Metti tutte le verdure e gli ortaggi nella pentola alta, con la foglia d'alloro e i grani di pepe nero; copri tutto con l'acqua fredda e metti sul fuoco, a fiamma medio/alta; non appena raggiunge l'ebollizione, coprendo la pentola parzialmente con il coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa un'ora.
2. Di tanto in tanto, passa la schiumarola per schiumare il brodo; trascorso il tempo, spegni il fuoco e lascia riposare per venti minuti.
   
3. Filtra il brodo attraverso il colino e lascia raffreddare.

Puoi conservare il brodo vegetale in frigorifero per 3-4 giorni oppure mettilo in un contenitore adatto e congelalo per usarlo fino a tre mesi dalla preparazione.

Il consiglio in più!

Se vuoi aggiungere freschezza e una fragranza irresistibile, unisci agli ingredienti anche la scorza di un limone o di un'arancia.

Realizzare un brodo vegetale casalingo è un'operazione semplice, salutare e versatile, che può fungere da base per numerose pietanze, quali minestre, zuppe, risotti e salse. Inoltre, la preparazione è altamente personalizzabile, perché è possibile modificare gli ingredienti a proprio piacimento, secondo le proprie preferenze e delle verdure di stagione, tra cui ad esempio cavolo verza, patate, zucchine, finocchi e così via.
Prova a preparare il brodo vegetale a casa e goditi il suo sapore leggero e nutriente!

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Di Giovanna Sangiorgi

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