Risotto cremoso alla zucca, la ricetta perfetta per l'autunno

Se ami i sapori autunnali e desideri preparare un piatto che soddisfi il palato con un'esplosione di gusto, sei nel posto giusto. Il risotto cremoso alla zucca è un classico della cucina italiana, noto per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile.


La combinazione di zucca e parmigiano si fonde armoniosamente in un piatto gustoso che conquisterà il tuo palato.

La ricetta passo-passo

Questa ricetta è perfetta per le serate fresche dell'autunno e dell'inverno, quando la zucca è di stagione e il desiderio di piatti caldi e confortanti è più forte che mai. Inoltre, è un'ottima scelta per far apprezzare la zucca anche ai più piccoli, al suo colore vivace, al suo sapore delicato e invitante.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 320 g di riso Arborio
• 360 g di zucca sbucciata
• Mezza cipolla tritata finemente
• 80 g di burro
• 750 ml di brodo vegetale*
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 30 ml)
• Un pizzico di noce moscata
• 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (circa 20 g)
• Sale marino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2 rametti di rosmarino fresco

Preparazione

1. Inizia tagliando sul tagliere la zucca, prima a fette e poi a cubetti, assicurandoti che siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
2. In un tegame largo o padella larga e svasata, fai appassire la cipolla tritata con 50 g di burro finché diventa dorata. Aggiungi quindi i cubetti di zucca e cuoci lentamente per circa 15 minuti, mescolando occasionalmente. Aggiungi del brodo vegetale se necessario per evitare che la zucca si attacchi al fondo.
3. Una volta che la zucca è morbida, aggiungi il riso e mescola bene. Lascia insaporire per 5 minuti, quindi versa uno o due mestoli di brodo vegetale caldo.
4. Continua la cottura, aggiungendo gradualmente il brodo caldo e mescolando di frequente. Segui i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso, di solito intorno ai 20 minuti.

5. Pulisci i rametti di rosmarino, togli gli aghi e aggiungili al risotto; per la dose regolati a piacere.

6. Quando il risotto è cotto, aggiungi il restante burro freddo, la noce moscata e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescola bene per ottenere una consistenza cremosa e copri con un coperchio. Lascia riposare per 5 minuti.
7. Prima di servire, aggiungi sale e pepe a piacere e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco finale. Servi il risotto alla zucca ben caldo.

Ecco fatto! Il tuo risotto cremoso alla zucca è pronto per deliziare il palato di famiglia e amici e riscaldare il cuore!

Con la sua vivace tonalità arancione e il sapore ricco, questo piatto non solo soddisferà le tue papille gustative ma metterà anche subito allegria sulla tua tavola. È l'ideale per riunire la famiglia e gli amici intorno a un pasto conviviale nelle serate autunnali. Inoltre, è una deliziosa tradizione da adottare per Halloween.
I piatti a base di zucca sono spesso preparati per Halloween, una tradizione che da un po' di anni vive anche in Italia.
Buon appetito!

Il consiglio in più!

Per dare più sapore al risotto alla zucca, puoi anche sostituire il rosmarino con la salvia e aggiungerla al soffritto della cipolla tagliata a pezzetti. Oppure, a fine cottura, aggiungi, a piacere, dello zafferano, dei pistacchi non salati o prezzemolo fresco tritato.

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Di Giovanna Sangiorgi

Commenti sull'articolo

• 
  Tatiana.Sadkova 15 Ott 2018

  più buono ancora se aggiungere un po di zenzero

• 
  Thinkdonna 15 Ott 2018

  Ciao Tatiana, perché no! Sicuramente lo zenzero darà un gusto deciso e speziato. Davvero una buona idea, da provare! Grazie per il commento e per il tuo consiglio. Continua a seguirci! ❀(◠‿◠)❀

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