Pesce spada con salsa all'arancia in padella, ricetta facile

Il pesce spada all'arancia è un secondo piatto delicato, binomio perfetto fra ingredienti simbolo del Mediterraneo. Ideale da fare in padella, ma buono anche nella variante al forno o marinato, è una ricetta semplice, dal gusto unico, con salsa all'arancia e finire con un impanato di granella di pistacchi. Ideale per i giorni di festa, come il cenone di Natale

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La ricetta
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
L'idea in più...
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Sulle tavole italiane, soprattutto nei giorni di festa, non manca mai il pesce spada, perché veloce da preparare, senza spine, ideale per i bambini, e molto saporito soprattutto se abbinato a due classici sapori tipici della splendida Sicilia, le arance e il pistacchio.
Un secondo perfetto per l'imminente Festa di Natale oppure (se i tranci sono tagliati a cubetti) come antipasto, diventano ottimi finger food.

La ricetta

pesce spada salsa arancia piatto pronto melagrana germogli

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di pesce spada (circa 200g cad.)
il succo di un limone
scorza di 1 arancia
il succo di 3 arance
sale
farina 00
burro
un pezzetto di peperoncino
2 spicchi d'aglio
100g di pistacchi tritati
una manciata di uva sultanina
un ciuffo di finocchietto selvatico
un bicchiere di vino bianco

trancio di pesce spada crudo fette arancia pepe spezie prezzemolo

Preparazione

Lavate i tranci di pesce spada, asciugateli con carta assorbente da cucina e infarinateli.
In una padella fate rosolare il peperoncino e l'aglio in una noce di burro; non appena l'aglio prende colore, potete eliminarlo.
Aggiungete i tranci di pesci infarinati, salateli e fateli insaporire da entrambe le parti; sfumate con il vino e aggiungete l'uva sultanina, la scorza dell'arancia sminuzzata e il finocchietto selvatico (in sostituzione del finocchietto selvatico, di non sempre facile reperibilità, potete utilizzare i ciuffi dei finocchi freschi, che sono commestibili).
Dopo che il vino sarà evaporato, aggiungete il succo delle arance e del limone e due cucchiai di pistacchi tritati. Coprite la padella e continuate la cottura, bagnando, se necessario, con altro succo di agrumi.
Servite i tranci di pesce spada accompagnati dalla salsa di agrumi ristretta, e alcuni pistacchi su ogni trancio, guarnendo con fettine d'arancia.

L'idea in più...

Potete servirli anche con dei germogli di soia e semi di melegrana.
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