Torta Fraisier per la Festa della Mamma
- Una dolce dedica per la mamma… con le fragole!
- La mia versione facile della torta Fraisier
- Informazioni sulla ricetta 📝
- Ingredienti dosi per 8-10 persone
- Come preparare il Pan di Spagna 🍰
- Come si prepara lo sciroppo
- Come si prepara la crema per la farcitura
- Assemblaggio del Fraisier cake
- Consigli utili
- Un dolce abbraccio per la mamma! 🎉
- Commenti degli utenti
Una dolce dedica per la mamma… con le fragole!
Amo festeggiare la Festa della Mamma, che in Italia cade la seconda domenica di maggio. È il giorno in cui celebro una donna speciale con un pensiero fatto col cuore… e con le fragole!
Tra i tanti dolci che potrei preparare, ho scelto la torta Fraisier, un classico della pasticceria francese, ma in una versione più leggera e semplice da realizzare, perfetta anche per chi non è un pasticciere esperto.
Fonte: @IRYNA TATSKOVA di Ira Taskova via Canva.com
Le fragole sono uno dei miei frutti preferiti: dolci, colorate e simbolo di primavera. E quale modo migliore per festeggiare la mamma, se non con una torta elegante, soffice e profumata, che unisce l'amore in ogni fetta?
di farmi una poesia
con molti auguri per te,
mammina mia
ma il poeta ha risposto
che il verso non gli viene;
così ti dico solo:
ti voglio bene!
La mia versione facile della torta Fraisier
Una ricetta fresca e golosa, perfetta anche con lamponi, albicocche o frutti di bosco. Per la decorazione finale, puoi usare panna montata, glassa bianca o frutta fresca al posto della pasta di zucchero.
Informazioni sulla ricetta 📝
🍴 | TIPO DI PORTATA | ■ Dolce |
📌 | DIFFICOLTA' | ■ Facile |
⏰ | PREPARAZIONE | ■ 45 minuti circa |
🍳 | COTTURA | ️■ 🔥 Metodo di cottura: fornelli, forno statico ⏱️ COTTURA TOTALE ■ Forno: 10 minuti ■ Fornelli: circa 12 minuti 📌 Consiglio utile: mentre il pan di Spagna cuoce nel forno, puoi approfittarne per preparare lo sciroppo e iniziare la crema. |
💰 | COSTO | ■ Medio |
🍲 | REPERIBILITA' ALIMENTI | ■ Facile |
🔪 | ATTREZZATURE | ■ Sbattitore elettrico per dolci ■ Ciotole da cucina ■ Spatola di silicone ■ Pennello da cucina ■ Pentolini o bollilatte ■ Setaccio per farina ■ Tagliere e coltello affilato ■ Matterello ■ Anello per torte regolabile ■ Sacca da pasticciere ■ 2 stampo per torte 20 cm ■ Piatto da portata per torte |
Ingredienti dosi per 8-10 persone
Pan di Spagna
- 100 g di farina
- 120 g di zucchero
- 4 uova a temperatura ambiente
- 50 g di burro
- 1 bacca di vaniglia
- Un pizzico di sale
Crema
- 25 cl di latte intero
- 20 cl di panna fresca liquida
- 50 g di zucchero
- 40 g di maizena
- 2 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 1 g di agar agar (oppure 2 fogli di gelatina)
Sciroppo
- 500 g di fragole fresche grandi
- 150 g di zucchero
- 20 cl di acqua
- 1 baccello di vaniglia
(Facoltativo: un goccio di liquore per dolci)
Decorazione 🍓
- 100 g di pasta di zucchero rossa
- 12 fragole fresche per guarnire
Come preparare il Pan di Spagna 🍰
- Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve.
- Aggiungi un terzo dello zucchero agli albumi e continua a montare.
- Sbatti i tuorli con lo zucchero rimanente e la vaniglia.
- Unisci il burro fuso tiepido e metà della farina setacciata.
- Aggiungi un po' di albume per ammorbidire l'impasto, poi il resto della farina.
- Incorpora delicatamente gli albumi.
- Versa in due stampi e cuoci a 190°C per 10 minuti.
- Appena sfornati, bagna i dischi con lo sciroppo.
Come si prepara lo sciroppo
- In un pentolino scalda l'acqua, lo zucchero e il baccello di vaniglia aperto per far uscire i semi.
- Porta a ebollizione per 2-3 minuti, poi spegni il fuoco e lascia in infusione.
(Se non ci sono bambini piccoli e se gradito, puoi anche aggiungere del liquore per dolci.)
Come si prepara la crema per la farcitura
- Riscalda il latte con i semi e il baccello di vaniglia.
- Monta i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungi la maizena gradualmente e versa il composto in un pentolino.
- Aggiungi l'agar agar nel latte e lascia bollire per 1 minuto.
- Versa il latte bollente sul composto di tuorli, zucchero e maizena, mescola bene.
- Rimetti il tutto sul fuoco medio e cuoci per 5-7 minuti, sbattendo costantemente con una frusta, finché la crema si addensa.
- Trasferisci la crema in una ciotola pulita, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.
- Monta la panna liquida.
- Unisci delicatamente la panna montata alla crema fredda. Metti in una sacca da pasticcere e lascia in frigo.
Assemblaggio del Fraisier cake
- Poni un disco di pan di Spagna inzuppato all'interno dell'anello su un piatto da portata.
- Taglia le fragole più grandi a metà nel senso della lunghezza e sistemale in verticale lungo il bordo dell'anello.
- Con la sacca da pasticcere, fai dei ciuffetti di crema riempiendo bene tutta la superficie del pan di Spagna e anche gli spazi tra le fragole.
- Aggiungi qualche pezzetto di fragola sopra la crema.
- Stendi un altro strato di crema in modo uniforme, per creare una base liscia su cui appoggiare il secondo disco.
- Chiudi con il secondo disco di pan di Spagna, anch'esso inzuppato di sciroppo, e premi delicatamente.
- Stendi ancora uno strato di crema in modo uniforme, livellando bene.
- Fai riposare in frigo per almeno 6 ore.
- Stendi la pasta di zucchero con un matterello su un piano spolverato con zucchero a velo, poi ritaglia un disco preciso della stessa dimensione della torta.
- Appoggia delicatamente il disco di pasta di zucchero sulla superficie della torta.
- Decora con fragole fresche tagliate a metà, disponendole in modo armonioso sulla superficie per un tocco elegante e colorato.
- Riponi la torta in frigo tra 2 ore e una notte prima di rimuovere l'anello e servire.
Consigli utili
- Usa frutta fresca di stagione per personalizzare il dolce.
- Per una versione più rustica, sostituisci la pasta di zucchero con panna montata e scaglie di cioccolato bianco.
- Se vuoi anticipare i tempi, puoi preparare il pan di Spagna il giorno prima.
Un dolce abbraccio per la mamma! 🎉
Con questa torta delicata e golosa, potrai regalare alla tua mamma un momento indimenticabile. È un dolce che parla d'amore con ogni morso, perfetto da condividere con la famiglia in una domenica di maggio profumata di fragole e sorrisi.
Fonte: @IRYNA TATSKOVA di Ira Taskova via Canva.com
Auguri di cuore a tutte le mamme del mondo! (✿◠‿◠)✿ ❤
► Festa della Mamma: origini, significato, quando si festeggia e come renderla speciale
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