Uova con asparagi avvolti nel prosciutto

Ecco un fresco antipasto primaverile, molto facile da preparare.

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Le uova con asparagi avvolti nel prosciutto sono un ottimo antipasto, fresco, primaverile ma anche una colazione ricca di proteine, super veloce, pronta in meno di 10 minuti, il che significa che è ideale per le mattine in cui sei giù e hai bisogno di energie.
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E il prosciutto? A te la scelta! Cotto, crudo purché sia di ottima qualità.
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  • 4 uova di taglia media
  • 200 g di asparagi
  • 120g di prosciutto affettato
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Porta a ebollizione una pentola con acqua bollente e metti con cura le uova nell'acqua.
    Fai bollire le uova per 5-6 minuti, secondo come ti piacciono.
  2. Se non hai una vaporiera, puoi cuocere le punte di asparagi a vapore sopra le uova, finché non saranno teneri.
    Aggiusta di sale a piacere.
  3. Fai dei piccoli mazzi (da due-tre gambi) con gli asparagi e avvolgili con il prosciutto affettato; puoi anche avvolgere singolarmente ogni asparago.
  4. Togli le uova dall'acqua e mettile nei portauova. Rompi l'estremità e condisci con sale e pepe.
  5. Servi le uova con gli asparagi avvolti nel prosciutto.

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