Gnocchi pomodoro, zucchine e mozzarella

Gli gnocchi sono molto divertenti da fare e puoi prepararli quando non hai altro in dispensa, per il pranzo o la cena, perché gli ingredienti sono comunque sempre a portata di mano - farina, patate e uova.

Se invece non hai tempo, puoi sempre comprarli già pronti al supermercato.
Noi ti diamo un modo gustoso per prepararli.
Fonte immagine: Pixabay

Ecco gli ingredienti e la ricetta.

Ingredienti per gli gnocchi

• 1 Kg di patate a pasta gialla
• 1 uovo
• 400g farina 00
• Sale q.b.

Fonte immagine: Pixabay
Oppure usa 380 g di gnocchi pronti (Dosi per 4 persone)

Ingredienti per il condimento

• 2 zucchine
• 4 pomodori ciliegino
• 130 g di mozzarella
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di olio EVO
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Tagliate a cubetti le zucchine e i pomodori.
2. Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l'olio EVO, aggiungete le zucchine e i pomodori, un po' di sale e fateli cuocere per una decina di minuti, in modo da lasciare croccanti le zucchine.
3. Fate cuocere gli gnocchi e, non appena vengono a galla, versateli direttamente sul condimento, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, un po' di pepe e mescolate bene.

Fonte immagine: Pxhere Non vi resta che impiattare e, se gradito, aggiungere una spolverata di grana padano a piacere.
Buon appetito! (◕‿◕)🌼 ❤

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Di Zaira Guarino

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