Ricetta d'autunno: Risotto con Zucca e Tartufo Nero – Un Capolavoro di Stagione
Con l'arrivo dell'autunno, la natura si trasforma: le foglie cambiano colore, l'aria si fa frizzante e i profumi s'intensificano. È il momento perfetto per godersi la serenità di casa, magari davanti a un piatto caldo e confortante, che rispecchia i sapori di stagione. E cosa c'è di meglio di un risotto cremoso, con la dolcezza della zucca e l'aroma inconfondibile del tartufo nero?
La ricetta
Oggi ti accompagno nella preparazione di questo piatto, che è una vera e propria coccola per il palato e un'esplosione di gusto.
🍴 | TIPO DI PORTATA | ■ Primo piatto |
📌 | DIFFICOLTA' | ■ Facile |
⏰ | PREPARAZIONE | ■ 15-20 minuti circa |
🍳 | COTTURA | ■ 25-30 minuti circa |
💰 | COSTO | ■ Medio |
🍲 | REPERIBILITA' ALIMENTI | ■ Media |
🔪 | ATTREZZATURE | ■ Pentola con coperchio |
Ingredienti
Dosi per 4 persone
- 300 g di riso per risotti
- 350 g di zucca
- 1/2 cipolla
- Un tartufo nero
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- Brodo vegetale q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale marino
- Pepe nero macinato al momento
Preparazione
- Prepara il tartufo: prima di tutto, spazzola delicatamente il tartufo per eliminare i residui terrosi.
Usa un canovaccio inumidito per pulirlo bene e taglia 1/3 del tartufo a dadini, mentre il restante lo taglierai a lamelle e lo userai in seguito per decorare il piatto. Intanto, metti il brodo vegetale a bollire e mantienilo caldo.
Potrebbe interessare:
► Brodo vegetale fatto in casa, la ricetta facile e salutare per ogni occasione - Prepara la zucca: privala della buccia, rimuovi i semi e i filamenti, poi taglia la polpa a cubetti. Assicurati che siano di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
- Soffriggi la cipolla: tritala finemente e mettila in una casseruola con metà del burro. Cuocila a fuoco moderato finché non diventa traslucida, ma senza farla dorare. Mescola spesso per evitare che bruci.
- Aggiungi la zucca: quando la cipolla è pronta, unisci i cubetti di zucca e rosola per qualche minuto. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e lascia cuocere la zucca per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Tosta il riso: aggiungi il riso alla casseruola e fallo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto perfetto, poiché sigilla l'amido e garantisce una cottura uniforme.
- Sfumatura col vino e cottura del riso: versa il vino bianco e lascia evaporare a fuoco vivace. A questo punto, aggiungi i dadini di tartufo e inizia a versare il brodo, poco alla volta, continuando a mescolare. Il risotto deve cuocere a fuoco moderato, assorbendo gradualmente il brodo e rilasciando tutto il suo amido per diventare cremoso.
- Mantecatura: quando il risotto è pronto, togli la casseruola dal fuoco e regola di sale. Aggiungi il burro restante, una spolverata di pepe nero macinato al momento e il grana grattugiato, mescolando con delicatezza per mantecare. Lascialo riposare per un minuto con il coperchio.
- Impiattamento e tartufo finale: versa il risotto su un piatto da portata e, per un tocco finale irresistibile, affetta con l'affettatartufi (in mancanza con il pelapatate) il resto del tartufo a lamelle sottili da distribuire sopra. Servi il risotto ben caldo.
Consigli di cucina
- Brodo: preparalo con anticipo, utilizzando verdure fresche di stagione come sedano, carota e cipolla, per esaltare il sapore della zucca e del tartufo.
- Cottura della zucca: non prolungarla troppo, deve mantenere una certa consistenza e non diventare completamente sfatta.
- Mantecatura: se vuoi un risultato ancora più cremoso, puoi aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva a crudo durante la mantecatura.
Abbinamenti di vino
Per accompagnare questo risotto, consiglio un vino bianco morbido e strutturato come uno Chardonnay o un Vermentino. Anche un Pinot Grigio o un Riesling si sposano perfettamente con il gusto del tartufo. Se preferisci un vino rosso, scegli un elegante Pinot Nero o un Nebbiolo, che con la loro delicatezza non coprono, ma esaltano il sapore del piatto.
E così, tra il profumo della zucca e l'aroma inebriante del tartufo, questo risotto diventa l'occasione perfetta per godere dei piaceri semplici della vita.
Immagina una cena in famiglia o con gli amici, magari davanti a un camino acceso o con le luci soffuse che riscaldano l'ambiente. Preparare questo piatto non è solo cucinare, ma creare momenti di condivisione e felicità, che rendono ogni boccone speciale.
Buon appetito! (🌺◠‿^) ❤
Hai mai assaggiato il risotto con la zucca e il tartufo?
Lascia un commento con la tua opinione, puoi arricchire la lista di consigli e suggerimenti per le lettrici e i lettori di questo blog.
Adoriamo i feedback, quindi se provi una delle nostre ricette, faccelo sapere, grazie!
Hai provato la ricetta?
Hai dubbi? Chiedi, faremo del nostro meglio per risponderti.
Visita la nostra Home, troverai tanti altri consigli, ricette e argomenti interessanti; vieni a trovarci anche su Facebook, Instagram, Telegram e Pinterest, grazie.
Ti aspettiamo! 💖
Ti è piaciuto questo articolo?
📍 Pinalo su Pinterest per trovarlo più tardi 😉
Il passa parola è sempre utile e un tuo "Mi piace" molto gradito! (🌺◠‿^) ❤
❤❤❤ Grazie per la lettura ❤❤❤
Articoli correlati
-
28 Ott 2024
Petti di pollo alla pizzaiola, la ricetta facile e gustosa per un secondo irresistibile
-
29 Set 2024
Come Preparare un Perfetto Brodo di Carne di Manzo, Ricetta Tradizionale e Consigli
-
30 Gen 2023
Pizza: 11 curiosità sul piatto italiano più amato nel mondo
-
12 Dic 2022
Ricetta Natale Secondo Piatto, Polpettone di Pollo, facile, economico e con Ingrediente Segreto