Gnocchi di patate con vongole e rucola primo piatto pesce

Facile da fare, questo delizioso primo piatto, gustoso e anche molto elegante da portare in tavola, è una bella variante per il classico "Giovedì gnocchi" e perfetto in altre occasioni, come un pranzo importante.
Potrebbe essere anche un'interessante idea per la cena di Natale o Capodanno.
Fonte immagine: PxHere

La ricetta

È un piatto gustosissimo e genuino; fare gli gnocchi in casa è sempre una grande soddisfazione, anche molto divertente.
La ricetta prevede le vongole, ma potete anche usare le cozze.
Ecco come preparare la ricetta.

Ingredienti

Dosi: per 4 persone

• 600 g di patate a pasta gialla
• 150 g di farina
• 1 cucchiaio di fecola
• 1 uovo
• 800 g di vongole veraci
• 50 g di rucola
• Sale q.b.
• pepe nero macinato al momento
• Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

1. Innanzitutto procedete con la pulizia delle vongole. Potete anche usare le vongole surgelate, ma con quelle fresche il risultato è migliore, più faticoso, sì, ma ne vale la pena!
2. Per la pulizia, potete leggere la spiegazione su Spaghetti allo scoglio, una nostra ricetta che vi consiglio di provare, perché davvero squisita!

Come fare gli gnocchi a casa

1. Lavate le patate con tutta la buccia e lessatele in abbondante acqua salata per 30-40 minuti; il tempo dipende dalla dimensione delle patate.
   Fonte immagine: Pixabay
   Controllate con una forchetta: saranno pronte quando, punte dai rebbi della forchetta, saranno morbide.
2. Non appena saranno cotte, tiratele fuori, fatele raffreddare leggermente e spellatele; schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate, facendole cadere in un recipiente e lasciatele raffreddare.
   Fonte immagine: Pixabay
3. Su un piano da lavoro di legno o marmo, versate la farina formando una fontana; rompeteci al centro l'uovo, aggiungete un pizzico di sale, la fecola e impastate fino a ottenere un impasto morbido e compatto che lavorerete come un panetto.
4. Tagliate il panetto in quattro parti e, con ciascuna formate dei rotoli con un diametro di circa due centimetri e tagliateli a pezzi di circa due-tre centimetri.
   Fonte immagine: Pixabay
5. Con un rigagnocchi o con i rebbi di una forchetta, fate rotolare ogni pezzo, facendo una leggera pressione con il pollice; volendo, potete lasciarli senza righe.
   Fonte immagine: Pixabay
6. Mettete gli gnocchi, separati l'uno dall'altro, su uno strofinaccio infarinato, e lasciateli a riposare per venti minuti circa, così diventano sodi e compatti.

Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura degli gnocchi.

Come preparare il condimento di vongole e rucola

1. In una capiente padella mettete 4 cucchiai circa di olio extravergine d'oliva, il pizzico di peperoncino (solo se gradito) e lo spicchio d'aglio sbucciato; fate rosolare leggermente.
2. Aggiungete le vongole, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio finché non saranno aperte.
3. Non appena le vongole saranno aperte, sfumate con il vino bianco.
   Fonte immagine: Pixabay
4. Fate cuocere gli gnocchi nell'acqua bollente e salata e, non appena vengono a galla, scolateli e versateli direttamente sul condimento.
5. Aggiungete la rucola, un po' di pepe nero macinato al momento e mescolate bene, facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Servite subito e...

Fonte immagine: Pixabay

Bon appétit! (🌺◠‿◠) 🍜🍜🍷🍷

E tu, hai mai preparato gli gnocchi?

Lascia un commento e condividi con noi le tue opinioni o consigli in merito, saranno molto graditi.
Visita la nostra Home, troverai tanti altri consigli, ricette e argomenti interessanti; vieni a trovarci anche su Facebook, Instagram, Telegram e Pinterest, grazie.

Ti aspettiamo! 💖

Il passa parola è sempre utile e un tuo "Mi piace" molto gradito! (🌺◠‿^) ❤
❤❤❤ Grazie per la lettura ❤❤❤

Di Giovanna Sangiorgi

Commenti sull'articolo

Lascia il tuo commento